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发表日期:2013年12月2日 出处:得禄乡初级中学 作者:得禄乡初级中学 编辑:puss 有459位读者读过此文 【字体:
得禄乡初级中学食堂管理方案

为贯彻党的教育方针,加强学校精神文明建设,使学生生活得到保障和改善。稳定教学秩序,确保教育教学活动顺利开展,对食堂工作作如下规定:

一、总体目标:

1、进一步加强食堂工作人员职业道德教育,规范行业行为,树立行业新风。敬业、乐业、热爱师生,热爱本职工作。

2、后勤工作必须体现服务育人,以做好师生饭菜为天职,开展精神文明建设,培养四有新人。

3、食堂工作必须严格遵守《食堂卫生法》的规定,炊事人员必须持证上岗。坚持一年一次体检制度,发现有传染病者,调离食堂安排其它工作。

4、爱护好食堂的一切设施和财产,开展节约一粒米、一滴水、一度电、一斤煤,四个一活动。

二、具体规定:

1、食堂每组每月成本和利润总收入不得少于8000元,低者扣工作人员工资适当弥补,按下欠数的15%扣补,由组员平均承担。

2、食堂每月按所购用物资,由主管责负人,核算到组,要略有盈余,但利润不能超出5%。利润未在5%时,按盈利额的30%兑给食堂,利润率超5%,只能按成本金额的3%兑给食堂。按月购用物资核算一但出现亏本,亏损多少从组员工资中扣回多少弥补,由组员平均承担。

3、食堂每月用白油不能少于90斤,否则惩食堂30元。每顿售蔬菜品种,不得少于两个,发现每少一次,惩食堂工作人员每人20元。

4、确保学生都能吃上热饭菜,特殊情况下,需要重做时,必须重做。但一定要保证饭菜质量,按出售价价格,饭量打足,菜要适度,不准任意提价出售,偶尔出现饭菜不够在30人以内,不追究责任,超出30人,则按每人1元罚款。(根据各组经营情况对照分析,作出处理决定)。

5、打饭时间,均按每天上下午最后一节课钟响时间为准,不能提前也不能推迟,违者每次罚款10元(特殊情况学校会另行通知)。

6、每组每天所用食物要有记录,每餐收回票据均由组长开出收据,组员签名,组长保管好票据,记录员和保管票证者第一次不能数票证,只能复核。如发现没有记录,未开收据,(随时抽查)每出现一次罚款10元。不能把票证变为已有或私分,违者处罚票证总额的5倍。

7、出售午餐、晚餐和早晚点,只能收取现金,不得用饭菜票进行其它交易买卖,各天或各月票按记录,如实上交出现收现金,用票买卖罚组长200元、组员100元,并依法追究其责任。

8、出售食品必须卫生,严禁出售生、馊、霉变质食物,违者每次罚款100元,因食堂饮食造成事故,责任由本组人员共同承担,并接受行政处分。

9、学校对大米、洋芋、油、煤,统一进购核算到组(量数、金额),共余小菜可由组长负责进购,由会计开单售主到出纳处领款。

10、各组记录,收票人员,由主管人员确定。

11、食堂组长负责组织本组人员认真做好食堂工作,负责详细登记每次所购物资数量,每天所用粮、油、盐、菜等数量,以及每天所回收的票证数目,每月底与伙食会计进行收支结算,带食堂工作员管理好财务和财产,负责本组考勤,根据学校兑现奖金进行考勤,工作表现奖惩,组长有权对本组人员的工作作具体安排,并承担责任,组长每月补助25元。

12、凡属于食堂的一切设施、公物,都要爱护好,谁损坏照价赔偿。具体数目由主管负责人,点交给组长。

13、食堂炊具、食物摆放要整齐、有序、乱摆炊具,不清洗,出现一次罚20元。

14、食堂必须经常保持干净、整洁、卫生,排出值周表轮流打扫,不清洁扣值日10元,没有轮流表每次扣组长10元,要做好防尘、防蝇、防鼠设备工作。

15、食堂工作人员(非食堂工作人员),不能在食堂内洗衣服,违者每人次罚款10元,食堂工作人员不能在食堂买粮、菜,不能用票打饭菜,更不能把粮、油、菜等卖给其它人员,违者每次罚款50元,不能借工作之便带走食堂食物和用具,违者责令退回,罚款100元。

16、食堂工作人员和非食堂工作人员,不能在食堂里就餐、吃喝,违者每次罚款20元。

17、有事有病1天以内,写出假条,组长批准,2天以上到学校办公室请假,组长见假条后,对食堂工作作临时调整。未见假条或请霸王假,一律按旷工处理。

18、食堂工作人员,一定要团结协作,协助组长把本组工作搞好,严禁打骂现象出现,每出现一次罚款10元。

19、上下班时,一定要把门窗关锁好,做好防电、防盗等安全工作,由于工作失误,造成财物及票证遗失,均由直接责任人负责。

20、主管人员随时对以上规定,作不定期检查,各组可根据规定,制定相应管理措施。

 

 

 

 

 

 

 

得禄乡初级中学

2013年9月1日



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